泡沫有彈性和剛性之分。泡沫的（de）破壞主要是由液膜排液變薄（báo）至難以（yǐ）恢複和泡內氣體擴散所引起，當液膜減薄到5~10nm時,泡沫破壞。

泡沫穩定性的測定方法很多，泡沫（mò）廠根據成泡方式主要分為兩（liǎng）類（lèi）：氣流法及攪動法,其中羅氏泡沫（RossMiles）法已被（bèi）許多國家（jiā）采用為工業（yè）標準法，可以（yǐ）比較方便而且準確地測量泡沫的起泡性和穩定性。一般以試液流（liú）下5min後（hòu）的泡沫高度(mm)作為泡沫穩定性的量度，但也常以起始泡沫高度及泡沫破壞一（yī）半(即泡沫高度為（wéi）起始高（gāo）度的一（yī）半)所需的時間,表示起泡性及泡沫穩定性。

泡沫穩定性是泡沫最主要的性能。此外,表麵活性劑的起泡能力亦（yì）屬於泡沫有關的重要性質,因而一般泡沫性（xìng）能的（de）測量,主要是對穩定性及起泡性進行研究。起泡（pào）力是指（zhǐ）泡（pào）沫形成的難易程度和生成泡沫量的多少,而（ér）泡沫穩定性是（shì）指泡沫存在“壽命”的長短。就其本質而言，泡沫是一（yī）種熱力（lì）學（xué）上的不穩定體係，不可能是穩定的。


泡（pào）沫是由許多單個氣泡（pào）堆集起來的（de）集合體，一般都（dōu）是五角十二麵體的結構，它們包含大、小不同的氣泡,而且泡與泡之間形成棱界麵，最小泡沫的尺（chǐ）寸是幾微米,而最大的可達幾十毫米。視其膜厚不同,泡沫的密度有的和連續相自身密度差（chà）不多，有的則（zé）和泡沫內部氣體密度接近。